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農業政策の検索結果(新着0件/全548件)

食・農 支える~とかち財団研究より(4)「ダッタンソバのそば

ルチン残存率と加熱調整栽培・収穫法も検討へ 生活習慣病や心疾患の予防に効果があるとの研究結果もある「ルチン」。そばに多く含まれ、特にダッタンソバの含有量は通常のソバの約60倍とされる。ルチン残存率を高めた「そば茶」の製造法を検討、水谷香子研究主査は「好ましい風味のそば茶を調整できることが確認できた」とする。 「新得生そば」「新得そば茶」などを製造販売する新得物産との共同研究。ダッタンソバの葉を焙煎…

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