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食・農 支える~とかち財団研究より(4)「ダッタンソバのそば

ルチン残存率と加熱調整栽培・収穫法も検討へ 生活習慣病や心疾患の予防に効果があるとの研究結果もある「ルチン」。そばに多く含まれ、特にダッタンソバの含有量は通常のソバの約60倍とされる。ルチン残存率を高…

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